Die Grossmutter und die Jungen Wilden – Josef Umathum stellt seine PIWI-Weine vor

Visionär Josef Umathum und Hauben- und Sterne-Koch Vitus Winkler bitten zu Tisch.

Josef Umathum greift nach den Sternen und präsentiert seine Jungen Wilden, eine Serie von 5 neuen PIWI-Weinen und eine Großmutter unter den Reben – allesamt nach Planeten benannt. Vom Jetzt in die Zukunft, von der Erde in den Kosmos. Vitus Winkler, der Meister der Aromen, hat zu Josef Umathums neuen Weinen 6 Gerichte kreiert, die die Persönlichkeit und den einzigartigen Charakter der Jungen Wilden PIWI-Weine auf beeindruckende Weise zum Leben erwecken.

Neue Reben braucht das Land. Der Weinbau verlangt nach einer grundlegenden Erneuerung. Es braucht weniger Alkoholgehalt, es braucht einen unbeschwerten Zugang zum Thema Wein, es braucht auch andere Geschmackserlebnisse. Und vor allem braucht es Rebsorten mit mehr Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit, Hitze und Pilzkrankheiten, um die zukünftigen Anforderungen in Bezug auf die Klimaveränderung zu meistern.

Aus dieser Überzeugung hat Josef Umathum bereits vor mehr als 30 Jahren begonnen, Reben zu prüfen und zu selektionieren und mittlerweile wurden neue, angepasste und resistentere Sorten gepflanzt.

Umweltschutz und Nachhaltigkeit werden im Weingut Umathum sehr ernst genommen, mit den neuen Sorten können bis zu 80% an Pflanzenschutz eingespart werden und trotzdem sind die Trauben gesünder.
Die Grossmutter und die Jungen Wilden

Agentur zweischrittweiter
Holger Neuberger
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