Gault&Millau 2026: Verdiente Haubenträger:innen, strahlende Sieger:innen und spannende Trends

MIT THOMAS DORFER ERHÄLT DER LANGJÄHRIGE SPITZENKOCH ÖSTERREICHS MIT DEM „LANDHAUS BACHER“ DIE FÜNFTE HAUBE. VITUS WINKLER IST KOCH DES JAHRES 2026, DIE FEMALE POWER IN SPITZENPOSITIONEN WIRD IMMER STÄRKER UND DER WESTEN UNTERSTREICHT EINMAL MEHR SEINE DICHTE AN TOP-BEWERTUNGEN. DIES ALLES SIND FANTASTISCHE LEUCHTTURM-BEISPIELE IN EINER FÜR DIE GASTRONOMIE WEITERHIN FORDERNDEN ZEIT.

Endlich ist es soweit: DAS „LANDHAUS BACHER“ MIT THOMAS DORFER ALS KÜCHENCHEF ERHÄLT 19 PUNKTE UND DAMIT DIE WOHLVERDIENTE FÜNFTE HAUBE. Dorfer war bereits 2009 Koch des Jahres, 2012 ging der Service Award nach Mautern. Gemeinsam mit seiner Frau Susanne Bacher-Dorfer leitet er den auf höchste Qualität und herzlichen Service ausgerichteten Familienbetrieb und bietet kulinarische Meisterleistungen, die klassisch geprägt, aber oft inspiriert von japanischen oder südamerikanischen Einflüssen sind. Bekannt und geschätzt ist das Landhaus Bacher für seine vier verschiedenen Menüs ebenso wie seine Vorbildstellung als Ausbildungsbetrieb in der Gastronomie.

Vitus Winkler ist Koch des Jahres 2026. Er zählt heute zu den spannendsten Köchen Österreichs – und das nicht nur wegen seiner Kreativität am Herd, sondern auch wegen seiner KLAREN HALTUNG ZUR KULINARIK. Er betreibt in vierter Generation zusammen MIT SEINER FRAU EVA-MARIA DAS FAMILIENEIGENE VIER-STERNE-HAUS „DESIGNHOTEL SONNHOF“ IN ST. VEIT IM PONGAU. Das Herzstück ist das Restaurant „Kräuterreich“, wo Winkler auf höchstem Niveau zeigt, wie sich Leidenschaft und Respekt für die Natur, Zutaten aus der Region und die Zusammenarbeit mit lokalen Produzent:innen bei jedem Gericht präsentieren.

Die Verleihung von gleich VIER AWARDS unter dem Motto „YOUNG FEMALE POWER“ zeigt exemplarisch, dass eine neue Generation kreativer und selbstbewusster Frauen in der Gastronomie Karriere macht: THERESIA PALMETZHOFER vom „Gasthaus zur Palme“ im Mostviertel ERHÄLT IHRE VIERTE HAUBE, LISA MORENT vom Tiroler „s‘Morent“ IST NEWCOMERIN DES JAHRES, JULIA KNOLL vom „Bruderherz Fine Dine“ im Tiroler Fiss IST PATISSIÈRE DES JAHRES und GLORIA CONTI vom „Ikarus im Hangar-7“ in Salzburg schließlich ERHÄLT DEN SERVICE AWARD DES JAHRES.

GRÖSSTER ZUWACHS IM TOP-SEGMENT

Erfreulich ist, dass die ANZAHL DER SPITZENBETRIEBE IN ÖSTERREICH WEITER STEIGT. „Die moderne österreichische Küche vereint Selbstbewusstsein, Weltoffenheit und handwerkliche Präzision – sie ist tief verwurzelt und gleichzeitig global inspiriert“, freut sich Herausgeberin Martina Hohenlohe. Im Gault&Millau Restaurantguide 2026 wurden insgesamt 780 Restaurants mit einer oder mehreren Hauben ausgezeichnet:

5 Hauben: 9

4 Hauben: 82

3 Hauben: 161

2 Hauben: 277

1 Haube: 251

Den GRÖSSTEN ZUWACHS AN SPITZENBETRIEBEN MIT 17 PUNKTEN ODER MEHR VERZEICHNET IM GUIDE GAULT&MILLAU 2026 TIROL MIT FÜNF NEUEN Restaurants, auch die Hitparade der Spitzenbetriebe führt heuer wieder Tirol (25) vor Wien (15) und Salzburg (14) an. Gemessen an der Gesamtzahl von Haubenlokalen führt weiterhin Wien (168) vor Tirol (119), der Steiermark (110) und Niederösterreich (99).

Der GAULT&MILLAU RESTAURANTGUIDE 2026 LISTET 69 NEUE RESTAURANTS, höchster Einsteiger ist der „Tannenhof“ in St. Anton am Arlberg mit vier Hauben (18/20 Punkte). Die drei Aufsteiger des Jahres sind das „Gasthaus Fuchs“ in Weppendorf (+3 auf 15), die „Schankkuchl“ am Pogusch (+3 auf 17) und das „Loft“ in Wien (+2,5 auf 13).

HIGHLIGHTS DES GAULT&MILLAU RESTAURANTGUIDE ÖSTERREICH 2026

* THOMAS DORFER EROBERT MIT DEM „LANDHAUS BACHER“ DIE FÜNFTE HAUBE:

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